Bread mountain academy, les recettes d'un artisan boulanger chez vous !

Cédric Perraudat

76 pages, parution le 16/08/2022

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Résumé

Livre d'initiation aux petits secrets des artisans boulangers avec des recettes adaptées à la maison ! Vous y découvrirez également les petites histoires des matières premières pour une connaissance plus approfondi des éléments que vous travaillez. Laisser vous entrainez par le monde fascinant des couleurs, des odeurs, des goûts et de la fabrication maison qui vous ressemble !

Sommaire

La baguette tradition et sa variante aux graines, la baguette tradition, la baguette classique, le pain aux céréales, histoire du levain, le pain de campagne, le pain aux airelles et pavots ,petite histoire su sel, le pain au chocolat ( poudre ) avec pépites de chocolat, le pain au maïs, la Brioche, le pain aux noix, le pain complet, petite histoire du beurre,le pain aux noix, figues, abricot, base pâte à pizzas, histoire de la levure, burger pomme de terre, carottes, chèvre, cake aux olives des Hautes-Alpes, le croque-monsieur, classification des farines, muffins salés et déclinaisons, pissaladière Dauphinoise aux ravioles, le préfou saumon crème d'Aneth, olives noires et cantal, Anatomie de l'oeuf, tarte de taillons, recette Dauphinoise, tartelettes aubergines, chorizo, fabrication du sucre, tourte aux herbes Dauphinoise, le pain au seigle et graines de Lin

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