Dans le cochon tout est bon

Alain Raveneau - Collection Petits cahiers larousse cuisine

64 pages, parution le 25/06/2014

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Résumé

Dans la vie des campagnes françaises, tuer le cochon a toujours constitué un moment important qui avait souvent lieu entre le 15 novembre et le 15 décembre. La Fête au cochon ou Saint-Cochon rassemblait alors autour d’une même table famille, voisins et amis pour de belles agapes !

Aujourd’hui, cette fête revient dans de nombreux villages : ce cahier « couleur sépia » illustré de nombreuses photos nous fait partager cette tradition aux côtés d’une famille d’agriculteurs d’un petit village de Gironde.

Sommaire

· L’histoire de la Saint Cochon et ses variantes régionales, le métier de saigneur, le panorama des races de France…

· Le jour du saigneur : préparation de la fête, l’abattage dans les règles de l’art, la préparation des différentes parties de l’animal, les recettes « maison »

Avec aussi : le petit glossaire des mots du cochon

L'auteur - Alain Raveneau

Longtemps journaliste à Rustica Hebdo, Alain Raveneau a parcouru nombre de terroirs et rencontré bien des éleveurs afin d'enrichir son savoir. Auteur de plusieurs ouvrages sur les animaux d'élevage, il contribue ainsi à mettre en valeur notre diversité animale domestique.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Alain Raveneau
Collection	Petits cahiers larousse cuisine
Parution	25/06/2014
Nb. de pages	64
Format	16.8 x 22
Couverture	Broché
Poids	120g
EAN13	9782035898623