Festins créoles

160 recettes délicieuses des Antilles

Babette De Rozières, Akiko Ida, Pierre Javelle

360 pages, parution le 03/05/2006

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Résumé

Née en Guadeloupe, elle s'est lancée dans l'aventure de la cuisine après avoir été speakrine puis assistante de production à l'ORTF. Après des débuts dans un minuscule restaurant à deux pas des Folies Bergères, son goût pour les défis l'amènera à diriger un restaurant à Saint-Tropez. Elle ouvre son propre restaurant en Guadeloupe en 1981, puis revient en Métropole quelques années plus tard. Aujourd'hui à la tête et aux fourneaux de "La Table de Babette" à Paris (ex-Jamin), elle a su s'imposer dans le cénacle très fermé des grandes toques françaises, et fait partager à ses convives sa passion pour une cuisine fidèle à son image : aventureuse, métissée, à la fois profondément attachée à ses racines antillaises et ouverte à la conquête de nouveaux territoires. Une richesse et une générosité que les téléspectateurs de France 2 et de Gourmet TV retrouvent régulièrement dans les programmes où Babette dévoilent ses petits secrets.

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Sommaire

Avant-propos
Poissons, coquillages et crustacés
Viandes et volailles
Légumes... ou fruits ?
Sauces
Desserts et douceurs
Ti'Punch et compagnie
Lexique
Tables des recettes
Tables des recettes par ingrédients

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Babette De Rozières, Akiko Ida, Pierre Javelle
Parution	03/05/2006
Nb. de pages	360
Format	21 x 26
Couverture	Broché
Poids	1335g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782501046503
ISBN13	978-2-501-04650-3