Manuel théorique et pratique du brasseur, ou l'art de faire toutes sortes de bière

Friedrich Accum - Collection Savoirs et traditions

296 pages, parution le 01/09/2013

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Résumé

Manuel théorique et pratique du brasseur, ou L'art de faire toutes sortes de bière ... par Frédérick Accum... Traduit de l'anglais par M. Riffault... 2e éd. revue... par A.-D. Vergnaud
Date de l'édition originale : 1827

Cet ouvrage a pour ambition d'être le guide des principes pratiques de la fabrication de bières notamment celles d’Alsace et d’Allemagne. Les nombreuses figures et plans permettent d’illustrer les propos des chercheurs dont l’analyse spécifiques et détaillés permet de suivre chaque étape de la confection de la bière.

Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces œuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

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L'auteur - Friedrich Accum

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Friedrich Accum
Collection	Savoirs et traditions
Parution	01/09/2013
Nb. de pages	296
Format	15.6 x 23.4
Couverture	Broché
Poids	422g
EAN13	9782012855434