Connaitre la cuisine chinoise & vietnam.

Marie-France Chauvirey - Collection Beaux livres

64 pages, parution le 24/01/2013

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Résumé

Vieilles toutes les deux de plusieurs siècles, les cuisines chinoise et vietnamienne se différencient par leur façon d'utiliser les éléments basiques, leurs assaisonnements et leurs techniques de préparation.
Gingembre, coriandre, ciboule, champignons, riz ou nouilles appartiennent à toutes deux. Mais la citronnelle, l'échalote, la menthe et le nuoc mam sont propres au Vietnam tandis que l'agneau, la sauce d'huîtres, la sauce aux prunes et la sauce soja caractérisent la cuisine chinoise.
Cet ouvrage vous apprendra à confectionner 100 recettes, des plus connues - nems, rouleaux de printemps, riz cantonnais, pho, bouchées aux crevettes - aux plus originales - boeuf à l'anis étoilé, haricots à la sauce d'huître, poisson mijoté au sucre caramélisé, poulet à la menthe...

L'auteur - Marie-France Chauvirey

Marie-France Chauvirey a publié, entre autres, aux Editions Sud Ouest La cuisine des crêpes et des galettes, La cuisine des soupes, L'oeuf en plats et l'album Tapas et pinchos.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Sud-Ouest
Auteur(s)	Marie-France Chauvirey
Collection	Beaux livres
Parution	24/01/2013
Nb. de pages	64
Format	19 x 26
Couverture	Broché
Poids	295g
EAN13	9782817701912