L'ambroisie

Bernard et mathieu pacaud

Mathieu Pacaud - Collection Le verre et l'assiette

216 pages, parution le 05/12/2012

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Résumé

Installée place des Vosges, épicentre du chic parisien, L’Ambroisie est une institution de la gastronomie française, volontiers considérée à travers le monde comme le plus beau des « 3 étoiles ».

Avec élégance et discrétion, Mathieu et Bernard Pacaud y réalisent depuis 1986 une cuisine sans fioritures, d’un luxe sans tapage, au service de produits d’exception et des plats les plus aboutis.

L’Ambroisie est une adresse confidentielle et select, hors du temps, enchâssée dans un écrin d’histoire, où la modernité sublime la tradition en la respectant inconditionnellement.

Cet ouvrage, très attendu, est le premier consacré à cette maison mythique. Les recettes qui y sont dévoilées constituent autant de leçons de cuisine pour les professionnels comme pour les amateurs éclairés. L’univers graphique contemporain et épuré met en lumière une technique et une gourmandise sans pareilles

L'auteur - Mathieu Pacaud

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Mathieu Pacaud
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	05/12/2012
Nb. de pages	216
Format	24.5 x 32.8
Couverture	Broché
Poids	1990g
EAN13	9782723486873