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L'art de faire le vin
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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L'art de faire le vin

L'art de faire le vin

Jean-Antoine Chaptal

404 pages, parution le 20/01/2020

Résumé

Docteur en médecine à vingt et un ans, professeur de chimie à vingt cinq ans, membre de l'Institut à trente neuf ans, ministre de l'Intérieur à quarante quatre ans, Jean-Antoine Chaptal fut un homme assez remarquable dont le nom est connu de tous les gens du vin par son dérivé, la «chaptalisation».L'ouvrage de Chaptal a été un facteur important de progrès technologique et, malgré l'importance des causes réelles de la fermentation et en particulier de son origine biologique dans la levure, l'Art de faire le vin marque une étape importante des progrès de l'oenologie. Jean-Antoine Chaptal, comte de Chanteloup, né le 5 juin 1756, à Nojaret et mort le 29 juillet 1832 à Paris, est un chimiste et homme politique français.

L'auteur - Jean-Antoine Chaptal

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Libris
Auteur(s) Jean-Antoine Chaptal
Parution 20/01/2020
Nb. de pages 404
Format 14.8 x 21
Couverture Broché
Poids 528g
EAN13 9782490533305

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