La grande histoire de la gastronomie

Loïc Bienassis - Collection Dictionnaire insolite

240 pages, parution le 23/10/2024

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Résumé

Que mangeaient les rois de France lors de leur banquet royaux ? Quand et comment la crème Chantilly fut-elle inventée ? Que mangeait-on à la Renaissance ? Comment les bistrots et les bouillons sont-ils nés ? Quelle est l’origine des restaurants ? Comment est né l’éclair au chocolat, la mille-feuille, le coq au vin ?
Ce livre très riche dresse un panorama complet et alléchant de l’art culinaire et des arts de la table, de l’époque médiévale à aujourd’hui, de l’inventeur génial Auguste Escoffier aux plus grands chefs actuels, tel Pierre Hermé ou la famille Pic. Il raconte l’histoire haute en couleurs et pleine de saveurs des plus grands plats et des plus prestigieux de nos desserts, du pan sans doute le plus prestigieux et le plus emblématique de la culture française !

Avec des focus sur :
- Les plus grands chefs
- Les plats et pâtisseries les plus emblématiques de la culture française
- Les cuisines régionales
- Les influences étrangères sur la cuisine française

L'auteur - Loïc Bienassis

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Loïc Bienassis
Collection	Dictionnaire insolite
Parution	23/10/2024
Nb. de pages	240
Format	25.7 x 30.8
Couverture	Relié
Poids	2010g
EAN13	9782036066199