Les terrasses d'uriage-les-bains

La brigade de christophe aribert

Christophe Aribert - Collection Le verre et l'assiette

288 pages, parution le 07/11/2007

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Résumé

La cuisine inventive avec des saveurs simples et des mélanges audacieux de Christophe Aribert, jeune chef du Grand Hôtel d’Uriage, ville thermale aux portes de Grenoble. Un livre élégant qui invite à découvrir des recettes richement illustrées.

Au cœur du parc d’Uriage, le Grand Hôtel créé sous Napoléon III est passé maître en la manière d’insuffler un nouvel art de vivre. Chambres de grand standing, centre d’hydrothérapie thermale, centre de remise en forme. Le restaurant du Grand Hôtel d’Uriage, fréquenté naguère par de célèbres convives tels Coco Chanel, Sacha Guitry, Maurice Chevalier, Stendhal, Alphonse Daudet, propose dans un cadre raffiné une cuisine gastronomique.
Christophe Aribert exerce au quotidien avec une brigade de douze personnes une cuisine avec des saveurs simples et des mélanges audacieux comme champignons réglisse et cannelle ou mandarine, miel et piment. Il a sélectionné pour ce livre 46 recettes, illustrées par une multitude de photos montrant les différentes étapes de réalisation et de tours de main.

L'auteur - Christophe Aribert

Entré en cuisine en 1994 comme commis, Christophe Aribert a affûté ses gammes aux côtés de Philippe Bouissou.

L’élève s’est révélé excellent au point de prendre le relais de Philippe Bouissou onze ans plus tard sans perdre un macaron ! Jeune et talentueux, Christophe Aribert a l’expérience des grandes maisons (Tour d’Argent et Crillonà l’époque de Christian Constant).

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Glénat
Auteur(s)	Christophe Aribert
Collection	Le verre et l'assiette
Parution	07/11/2007
Nb. de pages	288
Format	25.5 x 30.8
Poids	2188g
EAN13	9782723460910