Reconnaître et cuisiner les légumes oubliés
Dom Compare
50 pages, parution le 12/04/2023
Résumé
43 fiches pour vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes !
Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie. Découvrez également 71 recettes afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie. Découvrez également 71 recettes afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Métive |
| Auteur(s) | Dom Compare |
| Parution | 12/04/2023 |
| Nb. de pages | 50 |
| Format | 7.4 x 12.7 |
| Poids | 153g |
| EAN13 | 9782371091474 |
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