Tous nos rayons

Déjà client ? Identifiez-vous

Mot de passe oublié ?

Nouveau client ?

CRÉER VOTRE COMPTE
Stéphanie le quellec - la scène (gb)
Ajouter à une liste

Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Stéphanie le quellec - la scène (gb)

Stéphanie le quellec - la scène (gb)

Les très riches heures du prince de galles

Paul-Henry Bizon, Stéphanie Le Quellec - Collection Le verre et l'assiette

240 pages, parution le 17/12/2014

Résumé

La télévision a fait connaître le visage de Stéphanie Le Quellec, mais c’est à La Scène, le restaurant du très élégant Prince de Galles, avenue George-V à Paris, que l’on se presse aujourd’hui pour goûter sa cuisine. Le Guide Michelin a récompensé d’une étoile cette jeune chef animée par le feu et la grâce.

La cuisine de Stéphanie Le Quellec étonne et séduit par son insatiable recherche de sincérité. C’est une cuisine de vérité, très technique, voire pointilleuse, et pourtant animée par le goût du partage, de la saveur, du plaisir de manger, de la notion de régal.

Une cuisine structurée par la dualité du feu et de la grâce.

Femme (grâce), Stéphanie Le Quellec a fait ses preuves (feu) dans un monde d’hommes ; sa cuisine est aussi maîtrisée (feu) qu’elle est liée à l’émotion (grâce) ; tout juste trentenaire, elle relève le challenge d’une table de palace (feu) tout en désacralisant la posture du chef (grâce) ; elle avance avec humilité (grâce) sur La Scène parisienne (feu) et assume la pression (feu) sans perdre la fraîcheur de l’enfance (grâce).

La cuisine de Stéphanie Le Quellec est en osmose avec l’authenticité et la distinction du Prince de Galles, une maison de grand luxe à l’atmosphère intimiste et chaleureuse, un palace de poche. Une adresse riche, élégante, mais jamais intimidante, à l’image de la cuisine que Stéphanie Le Quellec exécute à La Scène, restaurant ouvert aux regards des convives, comme elle-même l’a voulu.

 

Dans ce livre comme au Prince de Galles, les recettes de Stéphanie Le Quellec, en charge de l’ensemble de la restauration, sont autant de séquences qui rythment la vie de l’hôtel, des premières sensations du petit déjeuner, à l’élégance du dîner ou aux surprises du déjeuner, en passant par la convivialité d’un brunch dominical, d’un tea-time à l’anglaise ou de tapas à l’heure des cocktails. Au gré des recettes de Stéphanie Le Quellec (une cinquantaine), c’est un véritable livre d’heures du Prince de Galles, ouvrage de narration et d’apprentissage, que Paul-Henry Bizon et Benoit Linero ont rédigé et illustré pour nous.

L'auteur - Paul-Henry Bizon

Autres livres de Paul-Henry Bizon

L'auteur - Stéphanie Le Quellec

Autres livres de Stéphanie Le Quellec

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Glénat
Auteur(s) Paul-Henry Bizon, Stéphanie Le Quellec
Collection Le verre et l'assiette
Parution 17/12/2014
Nb. de pages 240
Format 23.1 x 34.6
Couverture Broché
Poids 1954g
EAN13 9782344003664

Avantages Eyrolles.com

Livraison à partir de 0,01 en France métropolitaine
Paiement en ligne SÉCURISÉ
Livraison dans le monde
Retour sous 15 jours
+ d'un million et demi de livres disponibles
satisfait ou remboursé
Satisfait ou remboursé
Paiement sécurisé
modes de paiement
Paiement à l'expédition
partout dans le monde
Livraison partout dans le monde
Service clients sav@commande.eyrolles.com
librairie française
Librairie française depuis 1925
Recevez nos newsletters
Vous serez régulièrement informé(e) de toutes nos actualités.
Inscription