Filiere viande

Propositions pour conjuguer une agriculture rentable et une nourriture saine

André Marchand - Collection Biologie, écologie, agronomie

366 pages, parution le 12/04/2011

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Résumé

L'industrie de la viande a-t-elle un rôle à jouer dans l'organisation de la production, dans la sécurisation du revenu des éleveurs, dans l'amélioration de la qualité des produits, d'une manière plus globale dans la satisfaction des attentes sociétales ? Nous est-il possible de définir ce qu'est un produit de qualité et plus particulièrement pour la viande ?

Sommaire

L'industrie de la viande et les elements a prendre en compte pour participer a la strategie de developpement
- La découverte d'un complexe industriel des viandes de référence
- La problématique liée à la définition de la qualité de la viande
La definition et la mise en place de differents plans d'action
- La véritable première action innovante
- La seconde action innovante
- La troisième action innovante
Les contraintes liees a la reconnaissance d'un programme de production de jeunes boeufs et de genisses a l'herbe en france
- Les crise de l'esb ont été un accélérateur bénéfique
- Une expérimentation officielle et son pesant d'or
- Un programme de production nécessite la définition d'une ligne de conduite
La problematique du management et du developpement de l'agriculture dans les entreprises de la filiere viande
- Le management est parfois un frein au développement de l'esprit d'entreprendre
- En france, le bon sens paysan reste une valeur sûre

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	L'Harmattan
Auteur(s)	André Marchand
Collection	Biologie, écologie, agronomie
Parution	12/04/2011	15/04/2011
Nb. de pages	366	-
Format	13.5 x 21.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	450g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782296547780	9782296461208 9782296807471
ISBN13	978-2-296-54778-0	-