Malley, ville animale - les cahiers de l'ouest

Collectif

138 pages, parution le 11/08/2021

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Résumé

En pleine mutation, l'Ouest lausannois est porteur d'une forte identité architecturale, qu'il importe de mettre en valeur et de préserver.

Quelques traces tangibles - anciens bâtiments administratifs, haut-relief de Pierre Blanc, Brasserie des Abattoirs et Café des Bouchers- mais, plus encore, moult souvenirs, émotions, images et sensations, ce sont là les fragments épars des abattoirs de Malley parvenus jusqu'à nous. Sur près d'un demi-siècle (1945-2002), cette grande "fabrique à viande" a représenté, avec sa voisine l'Usine à gaz, un élément incontournable du paysage urbain et humain d'un secteur devenu clé dans la mutation de l'Ouest lausannois.
Malley, ville animale rallume les projecteurs sur ces anciennes installations: objet architectural, fait historique et creuset social peu visibles mais bien vivants dans la mémoire collective. Par le sujet qu'il aborde, ce numéro des Cahiers de l'Ouest ouvre le champ à une réflexion patrimoniale inédite à propos de l'environnement humain et industrialisé de Malley et enrichit la réflexion portée sur l'avenir de l'Ouest lausannois depuis les années 2000.
Malley, ville animale est le fruit d'une collaboration entre l'Association Ouest lausannois: Prix Wakker 2011 et l'équipe scientifique de Malley en quartiers, un projet de médiation culturelle coordonné par l'association Alimentation, Architecture et Urbanisme en partenariat avec l'Institut des humanités en médecine (CHUV et UNIL) pour son volet recherche. Lauréat du concours Le patrimoine pour tous lancé en 2018 par l'Office fédéral de la culture, ce projet réalise un "travail de mémoire" interpellant aussi bien le passé que le présent, et impliquant tout à la fois porteurs de culture, usagers ou spectateurs d'un objet patrimonial "sensible".

Sommaire

PARTIE 1 MALLEY ET SES ABATTOIRS: des témoignages qui comptent / Amener une nouvelle vie à la friche sans renier le passé / Une recherche patrimoniale pour des abattoirs disparus
PARTIE 2 RENDEZ-VOUS AUX ABATTOIRS: Balade photographique / Une fugue aux abattoirs
PARTIE 3 MALLEY EN QUARTIES : Les abattoirs de Malley (1945–2002), une " usine à abattre du bétail " / Travailler dans les abattoirs: humains et animaux à la tâche / L'évolution du métier: du boucher au "bon" boucher.

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