Bacchus - 2006

Enjeux, stratégies et pratiques dans la filière vitivinicole

Jean-Pierre Couderc, François d'Hauteville, Hervé Hannin, Etienne Montaigne

288 pages, parution le 15/09/2005

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Résumé

Dans un monde du vin en forte évolution, la filière vitivinicole a besoin de repères et d'outils. C'est dans cet esprit qu'a été conçu le Bacchus. Ce nouveau millésime dresse l'état des connaissances économiques, stratégiques et managériales, au travers de 4 grandes thématiques :

Acteurs et tendances :
- La filière vitivinicole française "en crise"
- Financiarisation et gouvernance des multinationales du vin
- Les vins de qualité
Marchés et distribution :
- Le rôle des courtiers de campagne dans les canaux de distribution du vin
- Le circuit caviste en France
- Marques, appellations et publicité des vins tranquilles
Management de la filière vin :
- Caractéristiques financières des exploitations vitivinicoles en France
- Les routes des vins
- Les Tic (technologies de l'information et de la communication) en Languedoc-Roussillon
Vins du monde :
- Brésil
- Italie
- Géorgie

Le Bacchus s'adresse à l'ensemble des acteurs de la filière, quels que soient leur métier (producteur, négociant, etc.) et la structure au sein de laquelle ils l'exercent (entreprise, coopérative, syndicat, etc.).

L'auteur - Jean-Pierre Couderc

Jean-Pierre Couderc est maître de conférences à Montpellier SupAgro et responsable de programmes de recherche Viniflhor (Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture).

L'auteur - François d'Hauteville

François d'Hauteville est professeur à Montpellier SupAgro et à l'IHEV.

L'auteur - Hervé Hannin

Hervé Hannin est ingénieur de recherche à Montpellier SupAgro, secrétaire général de l'IHEV (Institut des hautes études de la vigne et du vin) et expert auprès de l'OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin).

L'auteur - Etienne Montaigne

Étienne Montaigne est professeur à Montpellier SupAgro, à l'IHEV et expert auprès de l'OIV. Il a coordonné, pour le Parlement européen, l'étude sur la réforme de l'OCM vin.

Sommaire

Acteurs et tendances
- La filière vitivinicole française "en crise" : les apports potentiels d'une démarche prospective
- In money veritas ? Financiarisation et gouvernance des multinationales du vin
- Les vins de qualité ou l'inlassable arbitrage des compétences à juger
Marchés et distribution
- Quel rôle pour les courtiers de campagne dans les canaux de distribution du vin ?
- Le circuit caviste en France
- Marques, appellations et publicité des vins tranquilles en France
Management de la filière
- Essai de caractérisation des exploitations vitivinicoles en France
- Les routes des vins : quand la rencontre entre producteur et consommateur crée une valeur
- Les TIC, facteurs de développement de la filière vitivinicole ? Le cas du Languedoc-Roussillon
Vins du monde
- La dynamique qualitative en viticulture : le contre-modèle brésilien
- Le secteur vitivinicole italien
- La Géorgie à la reconquète de son historique légitimité ?

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Jean-Pierre Couderc, François d'Hauteville, Hervé Hannin, Etienne Montaigne
Parution	15/09/2005
Nb. de pages	288
Format	19 x 26
Couverture	Broché
Poids	812g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782100492954
ISBN13	978-2-10-049295-4