Cap pâtissier 1ère et 2e années - mon cahier d'expériences et de réalisations 2024
Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard
Résumé
Structure de l'ouvrage
17 contextes professionnels, réels ou réalistes :
Une
page d'ouverture
qui décrit le contexte et la mission de l'apprenant.
2 ou 4 situations professionnelles
alternant pôle 1 et pôle 2, composées de plusieurs rubriques pour optimiser les temps de cuisson et de repos : "
Je réalise
" ; "
J'expérimente et j'analyse
" ; "
Je fais un point technologique
" ; "
Je prépare la commercialisation
".
Une page pour faire le point : un
questionnement
pour chaque situation professionnelle,
une grille d'auto-positionnement
à compléter et
un test en ligne.
Et
une préparation à l'examen
(EP1 et EP2).
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Nathan |
| Auteur(s) | Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard |
| Parution | 15/04/2024 |
| Nb. de pages | 416 |
| Format | 19.7 x 27.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 813g |
| EAN13 | 9782091675886 |
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