Et si on se mettait enfin à table?

Xavier Denamur - Collection Document-Actualité

256 pages, parution le 25/03/2015

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Résumé

En rupture avec tant de restaurateurs grincheux, qui râlent contre les impôts et les charges, dénigrent les fournisseurs et arnaquent les clients, Xavier Denamur brise la langue de zinc.

Il raconte son quotidien, en cuisine et en salle, les marges, les embauches et les prud’hommes, ne cachant rien des dessous-de table et des méthodes peu ragoûtantes du milieu de la restauration. Il dit comment, en faisant le choix du « vrai fait maison » pour le plaisir de ses clients et en acceptant de bien payer et de déclarer ses équipes, il a pu donner une âme à sa petite entreprise. Tout le contraire du modèle dominant « low cost », imposé par les cupides de l’agroalimentaire surgelé qui ont piégé la restauration indépendante et saccagent la planète.

Avec l’esprit pratique du petit commerçant et l’exigence du citoyen, Xavier Denamur propose d’agir, avec tous les insurgés qui militent déjà pour faire trembler le système, afin de mieux vivre, mieux partager, et s’en sortir ensemble

L'auteur - Xavier Denamur

Xavier Denamur est propriétaire de cinq bistrots à Paris dont Les Philosophes, La Belle Hortense ou encore Au Petit Fer à Cheval. Il est également le producteur du documentaire République de la malbouffe. Il signe ce livre avec Daniel Bernard,

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Calmann-Lévy
Auteur(s)	Xavier Denamur
Collection	Document-Actualité
Parution	25/03/2015	25/03/2015
Nb. de pages	256	256
Format	14 x 21	-
Couverture	Broché	-
Poids	320g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782702154632	9782702154809