L'école de service aujourd'hui cap-bac pro-bts restauration, hébergement - manuel élève
Travaux pratiques de restaurant
Bruno Cardinale, Olivier Lux - Collection Référence sshr
288 pages, parution le 23/05/2011
Résumé
Une adéquation entre le monde professionnel et l'enseignement, - Des photos précises et de grande qualité (photographe culinaire professionnel), - 102 techniques commentées de façon claire et concise permettant un format idéal pour les photos de pas à pas, - Pour les techniques, une structure par doubles pages simple et efficace, - Chaque ouverture de technique propose les points clés à retenir et les dérivés.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delagrave |
| Auteur(s) | Bruno Cardinale, Olivier Lux |
| Collection | Référence sshr |
| Parution | 23/05/2011 |
| Nb. de pages | 288 |
| Format | 21 x 29.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 849g |
| EAN13 | 9782862684567 |
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