
La boîte à outils pour ouvrir un restaurant et le faire prospérer
60 outils clés en main
Bernard Boutboul, Chantal Dubois - Collection La boîte à outils
Résumé
Alors que 25 % des restaurants (chiffre Gira) créés en France ne passent pas le cap de la cinquième année, les entrepreneurs du secteur ont un besoin accru d'accompagnement. Cette Boîte à outils fournit 60 outils essentiels pour piloter un restaurant avec succès, de sa création à son développement et sa pérennisation. L’ouvrage accompagne les restaurateurs, qu’ils soient en phase de lancement ou déjà établis, en leur donnant des clés concrètes pour affiner leur concept, bien choisir leur emplacement, fixer leurs prix, attirer et fidéliser leur clientèle, mais aussi optimiser leur gestion et leur rentabilité sur le long terme. Grâce au binôme co-auteurs expert/enseignante, cet ouvrage s’appuie sur une approche rigoureuse et pragmatique, issue de l’expérience du terrain.
Préfaces d'Anne-Sophie Pic et Thierry Marx.
Sommaire
Dossier 2 - Transformer son idée en concept
Dossier 3 - Fixer le prix de ses produits
Dossier 4 - Bien choisir son emplacement
Dossier 5 - Commercialiser activement son établissement
Dossier 6 - Communiquer efficacement
Dossier 7 - Faire venir et revenir ses clients
Caractéristiques techniques
PAPIER | NUMERIQUE | |
Éditeur(s) | Dunod | |
Auteur(s) | Bernard Boutboul, Chantal Dubois | |
Collection | La boîte à outils | |
Parution | 02/04/2025 | 02/04/2025 |
Nb. de pages | 192 | - |
Format | 19 x 24 | - |
Couverture | Broché | - |
Poids | 427g | - |
Contenu | - |
ePub |
EAN13 | 9782100869305 |
9782100884049 |
Avantages Eyrolles.com
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