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Sciences et technologies des services en restauration (stsr) 2e année bts mhr (2020) - pochette élève
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Sciences et technologies des services en restauration (stsr) 2e année bts mhr (2020) - pochette élève

Sciences et technologies des services en restauration (stsr) 2e année bts mhr (2020) - pochette élève

Nathalie Drayton, Ludovic Cubizolles, Philippe Buthiaux - Collection Bts divers tertiaire

240 pages, parution le 27/05/2020

Résumé

Ce manuel s'inscrit dans la continuité des connaissances et des savoirs acquis dans la série du Bac STHR ou en classe de MAN (mise à niveau).
  • Cet ouvrage couvre l'enseignement de Sciences et Technologies de Services en Restauration de 2e année, pour les étudiants ayant choisi l'option A - Management d'unité de restauration.
  • Des fiches spécifiques concernant le Bar et la Sommellerie ainsi que traitant des denrées et les boissons internationales complètent l'ouvrage.
  • Les chapitres sont découpés par contextes professionnels, puis en situations professionnelles pour mettre l'élève en activité et les dirigent vers leurs futures responsabilités managériales.
  • L'Ingénierie en Hôtellerie-Restauration (IHR) est approfondie dans certains ouvrages de la collection.
  • À la fin de chaque chapitre, un QCM interactif est proposé afin que les élèves puissent s'autoévaluer, également en dehors de la classe.

Nos ouvrages étant destinés à un usage scolaire et non à la formation en autonomie, les ressources associées (tels que les corrigés) sont uniquement mises à disposition des enseignants dans le cadre de leur préparation de cours. Ces ressources ne sont donc pas accessibles aux particuliers ou aux élèves.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Delagrave
Auteur(s) Nathalie Drayton, Ludovic Cubizolles, Philippe Buthiaux
Collection Bts divers tertiaire
Parution 27/05/2020
Nb. de pages 240
Format 21 x 29.7
Couverture Broché
Poids 693g
EAN13 9782206306674

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