Se lancer dans les métiers de bouche

Les métiers de bouche évoluent... profitez-en !

Denis Vasselin, Olivier Laporte - Collection Gestion et organisation

256 pages, parution le 31/03/2022

Ajouter à une liste

Expédié sous 5 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Comment profiter des nouvelles opportunités offertes par l'évolution des métiers de bouche ? Pour créer son activité... Pour trouver un emploi... Voici toutes les réponses et éléments d'informations.

1. Quelles sont les opportunités existantes pour se former et accéder aux métiers de bouche - L'évolution des choix de formation - Les formations classiques aux métiers de bouche - Les autres parcours de formation pour accéder à la profession - L'évolution de l'offre et des besoins de formation
2. Les opportunités offertes par l'évolution des métiers de bouche - La restauration gastronomique - La restauration rapide - La cuisine à thème : une cuisine spécialisée ouverte sur le monde - La cuisine dans un environnement modifié - Les opportunités offertes par l'activité de traiteur et ses variantes
3. Les opportunités offertes par le développement de nouveaux concepts et de nouvelles formules dans ces métiers - La cuisine de rue - Les cours de cuisine et la cuisine à domicile - Le mélange des genres : manger et dormir dans un même lieu 4. Les autres métiers de bouche : bar & boissons, entrées & desserts, pain & pâtisseries...
- Les perspectives offertes par le métier de barman - Les perspectives offertes par le métier de boulanger et de pâtissier - Le métier de boucher et de poissonnier - Le métier de chocolatier/confiseur - Les perspectives offertes par le métier de sommelier

L'auteur - Denis Vasselin

Denis Vasselin enseigne depuis plus de quinze années la gestion, l'écocomie et le droit dans la filière Hôtellerie - Restauration, après avoir été consultant dans des cabinets d'audit et de conseil spécialisés dans l'hôtellerie et le tourisme, l'activité de traiteur et le secteur agro-alimentaire.

Autres livres de Denis Vasselin

Réussir sa reconversion professionnelle

Ouvrir un hôtel...

Reprendre ses études et se former tout au long de sa vie

Découvrir tous les livres de Denis Vasselin

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions du Puits Fleuri
Auteur(s)	Denis Vasselin, Olivier Laporte
Collection	Gestion et organisation
Parution	31/03/2022
Nb. de pages	256
Format	15 x 21
Couverture	Broché
Poids	360g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782867397035
ISBN13	978-2-86739-703-5