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À peine cru
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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À peine cru

À peine cru

Sophie Brissaud - Collection Keribus

144 pages, parution le 16/10/2013

Résumé

Après le succès du livre Terrines de Rodolphe Pacquin, le célèbre chef parisien Stéphane Jégo nous invite à découvrir comment cuisiner le cru en classique (tartare, ceviche, carpaccio...) et de façon plus originale.
Comment apprendre à cuire des aliments autrement qu'avec le feu (marinade, salaison, fumaison...).
Cuisiner comme un grand chef à la maison.

L'auteur - Sophie Brissaud

Sophie Brissaud est écrivain-journaliste culinaire et photographe. Récompensée plusieurs fois, elle a remporté en 2010 le prix Edmond-de-Rothschild pour Grands Crus classés, Grands Chefs étoilés (éditions de La Martinière).

Autres livres de Sophie Brissaud

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Actes Sud
Auteur(s) Sophie Brissaud
Collection Keribus
Parution 16/10/2013
Nb. de pages 144
Format 14.9 x 24
Couverture Broché
Poids 443g
EAN13 9791091713016

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