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Jérôme banctel
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Jérôme banctel

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La réserve paris

Chihiro Masui, Richard Haughton - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

320 pages, parution le 13/11/2019

Résumé

Les recettes signature d'un chef 2 étoilesUne fabrication chic et élégante : un bijou dans son écrin.Un classement par sensation pour une cuisine de sentiment : vivacité, volupté, tendresse, clarté, antonymie, sensualité.Plus de 80 recettes de haut vol, de l'entrée au dessert.Des gestes signature maîtrisés.Entre tradition française et créativité, la cuisine du Chef Jérôme Banctel s'appuie sur des produits d'exception où la technique est mise au service de la simplicité et de l'authenticité.

L'auteur - Chihiro Masui

Chihiro Masui est née au Japon en 1964 mais elle a quitté son pays natal à l'âge de quatre ans pour suivre ses parents à New-York, Londres et Paris. D'abord traductrice en anglais, français et japonais, elle a ensuite écrit pour la presse japonaise et s'est spécialisée dans la gastronomie. Elle rédige de nombreux articles sur la gastronomie dans le monde. Elle partage l'amour des sushis de sa mère Kazuko mais apporte un point de vue plus moderne, notamment sur les sushis à faire chez soi.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Flammarion
Auteur(s) Chihiro Masui, Richard Haughton
Collection Cuisine d'aujourd'Hui
Parution 13/11/2019
Nb. de pages 320
Format 24.2 x 32.1
Poids 2438g
EAN13 9782081486515

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