L'identité passe à table...

L'avenir gastronomique de l'humanité en général et de la france en particulier

Pascal Ory - Collection Fondation nestle

134 pages, parution le 16/10/2013

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Résumé

Le classement par l'UNESCO, en novembre 2010, du repas gastronomique des Français (donc, tendanciellement, de tous les Français...) à l'inventaire du « patrimoine immatériel » mondial a suscité bien des commentaires, des plus enthousiastes aux plus ironiques : ces entretiens entendent reprendre le dossier à la base. On y propose une définition claire du terme, ambigu, de gastronomie, on y démystifie la tradition gastronomique -ici comme ailleurs rien n'est donné, tout est construit, dans un constant métissage-, on y explicite les éléments constitutifs de l'identité nationale française telle qu'elle se met en jeu autour de la table. En prime, on y gagne d'éclairer le malentendu permanent entre cultures hédonistes et cultures puritaines (anglo-saxonnes, en particulier). Le tout éclaire les prétentions de la France non pas à l'excellence, proclamée, mais à l'expertise, partagée : la vraie singularité de ce pays tient moins à une qualité de cuisine ou de boisson qu'à la centralité accordée par lui aux questions du manger et du boire.

L'auteur - Pascal Ory

Pascal Ory est professeur d'histoire contemporaine à la Sorbonne (Paris I). Il est l'auteur d'ouvrages portant sur l'histoire politique et culturelle dans la société occidentale.

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Sommaire

PréambuleLe jour où les Français furent classés par l'UnescoOù il est question d'identité, et qu'on en a pas honteLe mythe de la « tradition » gastronomiqueL'identité gastronomique françaisePuritanisme et hédonismeL'éternel métissageL'avenir sera gastronomique, ou ne sera pasAnnexe

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	PUF
Auteur(s)	Pascal Ory
Collection	Fondation nestle
Parution	16/10/2013
Nb. de pages	134
Format	12.6 x 19
Couverture	Broché
Poids	145g
EAN13	9782130626572