Mes petits plats au Siphon

Isabelle Dreyfus

62 pages, parution le 19/01/2011

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Résumé

Envie d'une cuisine légère, inventive et ludique ? Vive le siphon ! Très tendance, il permet de réaliser des espumas, des petites mousses et autres chantilly onctueuses. Il suffit de savoir quels ingrédients placer dans le siphon pour obtenir une délicieuse crème qui fera toute la saveur d'un plat salé ou d'un dessert sucré. Loin des crèmes trop riches de nos grands-mères, bienvenue dans l'univers de la cuisine moléculaire qui permet des saveurs nouvelles et subtiles... Salade de pâtes et espuma au saumon fumé, salade d'avocats et chantilly rose, mouclade en espuma, roulés de merlan et chantilly au curcuma, brochettes de kebab écume tandoori, mousse au Carambar, panna cotta et espuma aux fraises, etc. Vos convives vont se régaler !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	City éditions
Auteur(s)	Isabelle Dreyfus
Parution	19/01/2011
Nb. de pages	62
Format	20 x 20
Couverture	Broché
Poids	375g
EAN13	9782352885061
ISBN13	978-2-35288-506-1