Nitrites dans la charcuterie : le scandale

L'enquête choc pour tout savoir sur les charcuteries, les nitrites et le cancer

Guillaume Coudray - Collection Noir

240 pages, parution le 15/02/2023

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Résumé

Nitrites dans le jambon et la charcuterie : le scandale.

Le nouveau rapport de l'ANSES vient de confirmer la dangerosité des charcuteries traitées aux additifs nitrités qui sont reconnus comme "cancérogènes". Que fera l'Etat : interdiction totale des nitrites, comme le veulent les ONG ? Ou bien "baisse symbolique", comme le veut la filière ? Nous ne sommes qu'au début de la bataille... Il serait absurde de réduire un aliment à sa dimension sanitaire. Le jambon blanc, c'est pour beaucoup de Français un aliment apprécié, attaché à l'enfance. On l'aime pour son goût et son côté pratique. De même, le saucisson et les rillettes, ne sont-ils pas synonymes de plaisirs et de convivialité ? Guillaume Coudray, dans ce Livre Noir de la charcuterie, revient sur le scandale des nitrites et nous donne des clefs pour choisir ce qu'on achète et décider de ce que nous mettons dans nos assiettes et dans celles de nos enfants.

L'auteur - Guillaume Coudray

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	HarperCollins
Auteur(s)	Guillaume Coudray
Collection	Noir
Parution	15/02/2023
Nb. de pages	240
Format	14 x 20.5
Couverture	Broché
Poids	292g
EAN13	9791033913924