Pur jus la vinification nature

La vinification nature

Fleur Godart, Justine Saint Lô - Collection Marabulles

224 pages, parution le 21/08/2019

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Résumé

La suite et fin de l’épopée sur le vin nature, racontée par Fleur et Justine, elles ont sillonné la France, interviewé encore des dizaines de vignerons (tous en vin nature) pour leur faire raconter leur manière de « faire » le vin.

Bien souvent on croit que le vin c’est juste mettre du jus en tonneaux et d’attendre que cela se transforme, et bien non, il y a tout un monde dans les chais, un monde vivant qui permet les fermentations. Il n’y a pas une mais des recettes, pas un vin identique, tous soumis aux aléas climatiques, aux contraintes d’aménagement du chais, les cuves toutes différentes, des millésimes qui ne donneront rien. Dans ce monde, lorsque la fermentation s’arrête dans une cuve, c’est fini, pas moyen de tricher, on en fera rien… Tout aussi difficile que la culture sans antidotes pétrochimiques, la vinification du vin nature relève du défi, les vins obtenus, sont des témoins de la maîtrise et de l’expérience du vigneron. Encore une fois, l’enquête révèle la flamme de ces vignerons pas toujours vainqueurs, mais qui n’abandonnent jamais pour obtenir leur millésime. Une histoire de passion.
Avec les deux livres, enfin une vision complète de ce monde du vin nature, en plein essor, et tellement vivant.

L'auteur - Fleur Godart

Un verre de vin peut provoquer des réactions très puissantes. Voire irréversibles. Née à la ferme avicole des Grands Champs (Périgord), Fleur est tombée dans la barrique à la suite d'un choc esthétique bouleversant occasionné par un verre de barsac. Après deux ans passés entre vignes et chais pour tenter de mieux comprendre comment « raconter des histoires avec du jus de raisin », elle décide d'élargir ses horizons viticoles en montant à la capitale. Elle explore alors l'univers des cavistes, restaurants et bars à vins, où elle ne loupe pas une occasion de déguster... et de rencontrer des vignerons en tournée !
Après quelques années de « chasse aux vins », elle constitue une équipe de vignerons qu'elle se propose de distribuer aux professionnels parisiens, et met toute son énergie au service de sa mission de passeuse de vins vivants. La rencontre avec Justine révèle, outre un enthousiasme partagé pour les affaires de la table en général et du vin en particulier, une passion commune pour l'intensité du quotidien des vignerons engagés.

L'auteur - Justine Saint Lô

Le dessin, pour Justine, c'est avant tout un moyen d'ouvrir une fenêtre vivante sur le quotidien des autres et de partager les passions qui les animent. Annulant la barrière de la langue et de la culture, le dessin permet de partager une réalité concrète et singulière parfois difficile à exprimer précisément avec des mots. Une fois son diplôme en poche, Justine va passer six mois dans les vignes avec son frère François, vigneron, afin d'en apprendre plus sur l'art de faire du vin. Assoiffée de rencontres, elle part ensuite quelques mois en voyage pour saisir sur le vif le quotidien de familles marocaines et portugaises. Mais les vignes la rappellent vite, et durant son master en animation à Bristol (Angleterre), elle passe l'été à créer une animation à l'aquarelle et au fusain pour promouvoir le vin de son frère. Finalement, elle atterrit à Paris, où elle rencontre Fleur. Et là, c'est la grande aventure qui commence !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Fleur Godart, Justine Saint Lô
Collection	Marabulles
Parution	21/08/2019
Nb. de pages	224
Format	19 x 25.2
Couverture	Broché
Poids	970g
EAN13	9782501146517