Transformation carnée à la ferme : connaître la législation et organiser son atelier
Connaître la législation et organiser son atelier
Collectif D'Auteurs - Collection Métiers et activités en milieu rural
Parution le 01/07/2010
Résumé
Cet ouvrage d'autoformation s'adresse aux personnes souhaitant mettre en place un atelier de transformation de produits carnés à la ferme. Divisé en plusieurs chapitres thématiques comportant apports de connaissances, exercices corrigés et évaluations des connaissances, il explique la législation encadrant ce type d'activité, les règles de base à connaître pour l'organisation des locaux, le choix et la gestion des matières premières, les normes et pratiques d'hygiène à respecter, ainsi que le calcul du coût des produits pour une réflexion sur la rentabilité de l'activité.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Educagri |
| Auteur(s) | Collectif D'Auteurs |
| Collection | Métiers et activités en milieu rural |
| Parution | 01/07/2010 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 482g |
| EAN13 | 9782844447951 |
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