Voyage sensoriel... dans une assiette...

Albert Mudry, Franck Giovannini, David Rathgeber, Guy Savoy

297 pages, parution le 05/09/2024

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Résumé

Un essai fouillé qui éclaire le rôle des cinq sens dans le plaisir de manger, avec la collaboration de trois grands chefs. Un véritable hommage à la gastronomie.

Voyager sensoriellement... dans le contenu d'une assiette ce n'est pas seulement s'en approcher avec la vue, le capter avec l'odorat, l'appréhender avec le toucher, l'enchanter avec l'ouïe, l'intégrer avec le goût et y découvrir toutes ses flaveurs, mais bien plus encore...

Ce livre détaille et pare ces différentes étapes avec quelques aliments et plats particuliers, le but suprême étant la quête du plaisir et de la gourmandise. Ce voyage est illuminé par trois guides étoilés que sont Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy. Il se compose d'une pincée d'histoire, de physiologie, d'une touche de philosophie, d'un brin d'humour et de quelques anecdotes. Il ne se veut pas trop scientifique et culinaire, bien que ! Il est aussi un peu littéraire, artistique, médicinal, voir même érotique, et certainement "gastrosophique".

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Favre
Auteur(s)	Albert Mudry, Franck Giovannini, David Rathgeber, Guy Savoy
Parution	05/09/2024	05/09/2024
Nb. de pages	297	-
Format	15.3 x 23.6	-
Couverture	Broché	-
Poids	660g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782828921415	9782828922207