190 cours illustrés à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse

Avec liste de courses

Alain Ducasse, Françoise Nicol

652 pages, parution le 24/11/2011

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Résumé

Avec plus de 2 000 photos, une vraie bible de recettes illustrée, utilisable aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions. Cuisine ou pâtisserie, facile, moyen ou difficile... Il y en a pour tous les goûts, tous les niveaux et toutes les envies. Grâce à 190 cours de cuisine en pas à pas imagés et grâce à 100 pages d'annexes détaillées : vous réussirez toutes vos recettes et maîtriserez les techniques et les gestes comme un grand chef ! Une nouvelle référence culinaire !

L'avis du libraire Eyrolles

Attention, livre à offrir et à se faire offrir : les pas à pas en photos pour suivre les gestes des chefs, la liste du matériel nécessaire aux recettes, les notes du sommelier, le nombre de pièces réalisées pour les dips, petits fours, etc..., jusqu'à la liste des ingrédients reproduite dans un petit fascicule pour faire les courses : ici, tout est pensé !

L'auteur - Alain Ducasse

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

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L'auteur - Françoise Nicol

Après plusieurs années consacrées au reportage noir et blanc Françoise Nicol passionnée par les matières, les couleurs et les mystères du cru et du cuit, s'oriente vers la photographie culinaire par amour du goût et de la gastronomie. Elle a travaillé pour "Elle", "Elle à table", "Figaro madame", "Côté ouest", "Saveurs", "Cuisine et vins" et pour l'illustration de nombreux livres.

Sommaire

Facile
Moyen
Difficile
Annexes
- La boîte à outils des chefs
- Connaître et préparer nos produits phares
- Nos recettes de base

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Alain Ducasse, Françoise Nicol
Parution	24/11/2011
Nb. de pages	652
Format	20 x 25
Couverture	Broché
Poids	2570g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782841233601
ISBN13	978-2-84123-360-1