Résumé
Découvrez 35 recettes de la mer exceptionnelles !
Du simple et raffiné carpaccio de mulet à la délicate sole de ligne dorée au beurre blanc, en passant par le croustillant fish and chips, retrouvez toutes les recettes qui ont fait le succès de Rech, restaurant de poissons mythique.
Depuis 1925, Rech offre son savoir-faire aux parisiens férus de poissons et de fruits de mer. Repris par Alain Ducasse en 2007 et avec la complicité du Meilleur Ouvrier de France fondu de poissons Jacques Maximin, le Rech est aujourd'hui piloté par le jeune chef Adrien Trouilloud qui perpétue cette tradition d'excellence.
L'auteur - Alain Ducasse
Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.
Autres livres de Alain Ducasse
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Ducasse Editions |
| Auteur(s) | Alain Ducasse |
| Parution | 15/05/2014 |
| Nb. de pages | 143 |
| Format | 20 x 25.5 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 740g |
| EAN13 | 9782841236985 |
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