500 plantes comestibles

Histoire botanique alimentation

Collectif - Collection Les guides du naturaliste

360 pages, parution le 10/10/2013

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Résumé

Un tour du monde historique, culturel et gastronomique

Bien que les végétaux constituent la majeure partie de nos aliments, que connaissons-nous des plus familiers d'entre eux ? Cet ouvrage nous entraîne dans l'exploration des origines, de l'histoire, de la botanique et de l'usage culinaire de centaines de fruits, légumes, noix, céréales, végétaux oléagineux, végétaux sucriers ou producteurs de boissons, d'herbes aromatiques et autres épices...

Découvrez comment le safran fut à l'origine d'une guerre au XIVe siècle, pourquoi l'amande est cousine de la pêche, de la prune et de l'abricot, comment déguster un quandong.

Comprenez le rôle que les plantes comestibles ont joué dans l'histoire de l'humanité, des premiers chasseurs-cueilleurs et des débuts de l'agriculture aux plus récents enjeux de la production végétale, qu'il s'agisse du recours aux organismes génétiquement modifiés ou de l'impact du transport de la nourriture sur l'environnement.

Laissez-vous entraîner dans l'univers de ces végétaux qui nous nourrissent, des plus familiers comme la fraise ou la cacahuète aux plus exotiques comme le lotus ou la bunchosie.

- Illustré par plus de 500 photographies.

- Conçu par une équipe internationale d'historiens, chefs cuisiners, horticulteurs et spécialistes de l'alimentation.

- Pour les cuisiniers, les jardiniers et tous les amateurs de bonne chair.

- Inclut des tables nutritionnelles.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Delachaux et Niestlé
Auteur(s)	Collectif
Collection	Les guides du naturaliste
Parution	10/10/2013
Nb. de pages	360
Format	19.9 x 25.3
Couverture	Relié
Poids	1392g
EAN13	9782603019337