60 Succès de boulangerie pâtisserie
Nouvelle approche, nouvel esprit, tout à y gagner
Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP), Thomas Marie, Sébastien Odet
Résumé
60 recettes à réaliser sans difficulté, au quotidien, à partir de matières premières habituelles, pour un coût de revient acceptable, permettant de proposer un prix attractif aux clients. Traditionnelles, authentiques, originales, classiques revisitées, simples, ou sophistiquées... Une gamme de recettes "bien ficelées " pouvant s'égrener au rythme des saisons, couvrant également fêtes et événements. Des recettes " qui marchent" avec lesquelles les professionnels ont tout à gagner.
L'auteur - Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP)
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Editions Jérôme Villette |
| Auteur(s) | Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale (INBP), Thomas Marie, Sébastien Odet |
| Parution | 16/04/2008 |
| Nb. de pages | 136 |
| Format | 22 x 29 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 760g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782865470815 |
| ISBN13 | 978-2-86547-081-5 |
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