Ajoute un couvert pour l'anthropologue

Du vercors aux bords du saint-laurent

Gaëlle Ronsin - Collection Dix façons de les préparer

128 pages, parution le 18/10/2024

Ajouter à une liste

Expédié sous 24h

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

Retrait à la librairie - Paris 5e

Disponible dès le 11/11

QUANTITÉ

Résumé

Les Québécois aiment-ils vraiment la viande de phoque ? Faut-il abattre des bouquetins pour produire plus de reblochon ? Comment cuire du riz pour 100 zadistes ? Le regard curieux de Gaëlle Ronsin, chercheuse en sociologie, fait raisonner ces questions avec des recettes qu'elle a collectées auprès d'agricultrices indiennes, de chasseurs de phoques canadiens ou d'éleveurs ligériens sur ses terrains d'enquête. Cet essai de sociologie culinaire propose de suivre la jeune chercheuse par monts et par vaux pour saisir la complexité de nos rapports à la nature, tout en gourmandise. Près de 25 recettes

Sommaire

Sortir de chez soi. (Maharashtra, Inde) Cent mètres haies. (Forez, Loire) L’écologie des élites. (cirque de Mafate, La Réunion) Un concentré d’ailleurs. (Entre Lyon et La Réunion) Les secrets de la réserve du Lauvitel. (Écrins, Hautes-Alpes) La guerre de l’eau entre loups, éleveurs et experts. (Vercors, Isère) Bouquetins versus reblochons. (Bargy, Haute-Savoie) Manger du phoque même si ça choque. (Canada) Qui a mangé toutes les morues ? (Iles de la Madeleine, golfe du Saint-Laurent) Le mystère du pâté chinois . (Rimouski, Québec) Le procès du phoque sans tête. (Finistère, Bretagne) Arpenter les lisières. (Haute-Marne ) SocioKitchen. (mais à Paris) Cuisiner sans chef. (quelque part dans le Sud) La précarité gastronomique. (Saint Étienne) La lente mort des cactus. (Tucson, Arizona) Colère artistique. (Latour-de-France, Pyrénées-Orientales) La chasse pour les nuls. (Ambert, Puy-de-Dôme) Manger pour se distinguer. (Paris) Les victoires de l’écologie. Entrer chez les nucléocrates. (Ile-de-France) Terrain empêché. (Liban, Douarnenez). Avis de tempête. (Réunion, Canada, Hexagone) Le guide Michelin des gares ferroviaires françaises Adieux à la ferme. Le « 5, 4, 3, 2, 1 » (Ferme des Essarts, Cotentin, Manche)

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Gaëlle Ronsin
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	18/10/2024
Nb. de pages	128
Format	13.6 x 22.1
Couverture	Broché
Poids	242g
EAN13	9782352554592