Résumé
Almanach des gourmands / fondé par Grimod de La Reynière en 1803, continué sous la direction de F.-G. Dumas
Date de l'édition originale : 1904
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
Pour plus d'informations, rendez-vous sur www.hachettebnf.fr
Date de l'édition originale : 1904
Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande.
Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
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L'auteur - Alexandre Dumas
Alexandre Dumas dit Dumas père est un écrivain français. Il est né en 1802 et mort à Puys, près de Dieppe en 1870. Il est l’auteur des plus gros succès de l’époque romantique tel que « Les trois mousquetaires » ou « La Reine Margot ». On lui prête des négriers littéraires dont Auguste Maquet pour l’écriture de ses livres. Malgré ses succès, il aura des dettes et vendra le château de Monte-Cristo aux enchères. On peut retrouver ses cendres au Panthéon, depuis 2002.
Autres livres de Alexandre Dumas
Sommaire
TABLE DES MATIÈRES
- Avant-proposL'ÉDITEUR5
- PréfaceFULBERT-DUMONTEIL.9
- Les Mois gastronomiquesPHILEAS GILBERT13a 35
- Le VinCH. LALLEMAND13a 36
- Menus mensuelsP. MONTAGNE14a 36
- Les Almanachs gastronomiques H.-C.DE BLÉGNY37
- Parallèle gastronomique P. MONTAGNE43
- Le VinCH. LALLEMAND51
- Les Marchés des HallesA. GOGIBUS55
- La MouleFULBERT-DUMONTEIL61
- La TruffeFULBERT-DUMONTEIL66
- Le DessertFÉLIX GALIPAUX71
- La ChevretteP. LALLEMENT73
- Menu de dîner de Vendredi-SaintPHILÉAS GILBERT77
- Les forceries de FruitsR. VÈZE78
- L'EauEMILE GOUDEAU83
- Autour des Expositions culinairesROBERT D'ARDEUIL86
- Le Rire à TableCHATILLON-PLESSIS.92
- La table au jockey- ClubUN DIPLOMATE.98
- Les Peintres de la Table: Jan SteenE. VAN CRAESBEKE101
- Le Canard de SoullansP. LALLEMENT107
- Le Vin de BordeauxGEORGES DUPRAT109
- Les Beaux-arts en 1903UN ANCIEN JURÉ117
- Restaurants d'autrefoisOCTAVE UZANNE125
- L'EtiquettePRINCESSE LUISA.137
- Les Eaux de TableDOCTEUR G. LEGUÉ143
- La Salle à Manger moderneVICTOR CHAMPIER145
- Les Maîtres culinairesATHÉNIUS136
- Restaurants d?aujourd'huiLE GOURMET157
- Une ave moderneB. SAVARIN166
- Recettes de haute cuisineLES PRINCIPAUX CHEFS169
- Recette pour préparer de chocolat Cie COLONIALE174
- Recettes d'amateursDIVERS175
- Le Château LafiteBARON DE VERGT181
- Promenades d'un GourmandB. SAVARIN183
- La Jouvence des GoutteuxB. SAVARIN187
- L'hygiène de la TableEMILE GAUTIER189
- Histoires de chassePHILEAS GILBERT193
- Les parfums à TableLAGUIPIÈRE107
- Les viandes de boucherieP. MONTAGNÉ198
- Les LégitimationsGRIMOD DE LA REYNIÈRE200
- Anecdotes et mots culinairesDIVERS201
- Guide des DîneursLE GOURMET205
- Listes des Marques et Spécialités recommandablesB. SAVARIN217
- Bibliograpspane 1902-1903ROBERT D'ARDEUIL223
- Table des matières227
- Table des menus texte)228
- Table des illustrations229
- Table des menus (dessins)230
- Table des auteurs231
MENUS - TEXTE
- Menus JanvierP. MONTAGNE14
- Menus FévrierP. MONTAGNE16
- Menus MarsP. MONTAGNE18
- Menus AvrilP. MONTAGNE20
- Menus MaiP. MONTAGNE22
- Menus JuinP. MONTAGNE24
- Menus JuilletP. MONTAGNE20
- Menus AoûtP. MONTAGNE28
- Menus Septembre.P. MONTAGNE30
- Menus OctobreP. MONTAGNE32
- Menus NovembreP. MONTAGNE34
- Menus DécembreP. MONTAGNE30
- Menu de pique-niqueA. ESCOFFIER36a
- Menu de pêcheurs, au bord du MorinPH. GILBERT.60a
- Menu Néo-MythologiquePH. GILBERT72a
- Menus maigres composition de la fonderie Ditta Nebiolo et Cie).A. ESCOFFIER76
- Dîner de Vendredi-SaintPH. GILBERT77
- Menu du déjeuner offert à S.M.. le Roi d'Italie au Ministère des Affaires Etrang90a
- Menu d'un dîner offert à S. M. Edouard VII à Londres96a
- Menu 1840PH. GILBERT132a
- Menu de dîner d?enfantsA. ESCOFFIER144a
- Déjeuner sur l'herbe 1830PH. GILBERT168a
- Menu du dîner offert à S. M. le Roi d'Italie au Palais de l'Elysée180a
- Déjeuner de chasse à RambouilletP. MONTAGNE192a
- Déjeuners de chasse de pêche, etc.PH. GILBERT204a
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Hachette |
| Auteur(s) | Alexandre Dumas |
| Collection | Littératures |
| Parution | 09/08/2023 |
| Nb. de pages | 298 |
| Format | 21 x 29.7 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 716g |
| EAN13 | 9782329991344 |
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