Amusez-vous avec les cuissons

Thibaut Mollaret - Collection Les essentiels selon marmiton

128 pages, parution le 15/05/2008

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Résumé

Réussir cuissons sucrées et salées, ça n'est pas compliqué quand on a quelques repères. Savoir bien cuire, c'est aussi diversifier ses plats, découvrir des ingrédients habituels sous un nouveau jour... ou s'ouvrir à des produits nouveaux.

À travers une approche simple et pratique, nous vous proposons :

les techniques de base pour les différents types de cuissons : pour dompter son four, jongler sur les plaques, oser la friture, se réconcilier avec le four à micro-ondes, fondre doucement à la vapeur et rougir de plaisir devant son grill ;
des recettes, testées et approuvées par les internautes du site Marmiton.org, pour se lancer en toute confiance ;
des suggestions de présentation et de décoration, où l'on s'intéresse à la façon de soigner et varier sa déco en fonction des plats que l'on prépare : pour en finir avec les récipients monotones, savoir rattraper ses petites erreurs, imaginer de nouveaux contenants, charmer les yeux et les papilles...

... et vous permettre de très rapidement vous amuser avec les cuissons !

L'avis du libraire Eyrolles

Avec les conseils de Marmiton.org, apprenez à rôtir votre poulet, dorer votre crème brûlée, sauter vos légumes. Ce carnet vous explique les techniques de base pour les différents types de cuissons et comment choisir vos ustensiles avant de vous livrer quelques savoureuses recettes. En plus des suggestions de déco !

Extraits du livre

Extraits

L'auteur - Thibaut Mollaret

Architecte d'intérieur, Thibaut Mollaret parcourt depuis des années les pages du site et du forum Marmiton.org avec délice et curiosité. Fasciné par la minutie des recettes sucrées, gourmand de l'expérimentation culinaire en général, il revisite avec plaisir les grands classiques de la cuisine familiale.

Sommaire

Les techniques
- La cuisson au four
- La cuisson sur le feu
- La cuisson vapeur
- Les cuissons occasionnelles
Les recettes
Côté déco
- Moules, formes, on y pense avant cuisson !
- Mettons les grands plats dans les petits !
- Oups... j'ai loupé !
- Petits trucs de déco

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions d'Organisation
Auteur(s)	Thibaut Mollaret
Collection	Les essentiels selon marmiton
Parution	15/05/2008
Nb. de pages	128
Format	15.3 x 19.7
Couverture	Relié
Poids	290g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782212540932
ISBN13	978-2-212-54093-2