Avis au peuple sur son premier besoin. nouvelle edition

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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Avis au peuple sur son premier besoin. nouvelle edition

Nicolas Baudeau - Collection Philosophie

330 pages, parution le 01/01/2020

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QUANTITÉ

Résumé

Avis au peuple sur son premier besoin ; par M. l'abbé Baudeau. Nouvelle edition, revue & corrigée par l'auteur
Date de l'édition originale : 1774

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Sommaire

TABLE.

Avant-propos,	page 3
CHAPITRE PREMIER. De l'entiere & parfaite liberté du Commerce des Grains,	5

N°. I. Distinction du Peuple en deux partis, par rapport au Commerce des Bleds,	5
N°. II. Ces deux intérêts font-ils si opposés qu?ils le paroissent d?abord?	6
N°. III. Le prix du Bled fait-il quelque chose aux revenus des Bourgeois, des Nobles, des Ecclésiastiques, & aux dépenses des gens de la campagne?	11
N°. IV. N?y a-t-il pas un seul intérêt général commun a tous?	14
N°. V. Y a-t-il par-tout, en tout temps, un prix naturel du bled?	15
N°. VI. Grandes variétés fixes des climats,	17
N°. VII. Variétés locales accidentelles,	21
N°. VIII. Le Commerce tend à former le prix naturel du bled dans toute l'Europe, en corrigeant les grandes variétés des climats, & les vicissitudes accidentelles,	24
N°. IX Plus le Commerce a de liberté & de facilité, plus il tend à former le prix naturel du bled,	27
N°. X. Il y a donc toujours un prix naturel des Grains pour tous les Pays; ce prix n?est pas absolu, mais relatif; pas fixe, mais variable,	29
N°. XI. La justice défend de troubler le prix naturel des bleds,	30
N°. XII. Premiere raison politique pour ne jamais troubler en rien l'entiere & parfaite liberté du Commerce des Bleds,	33
N°. XIII. Seconde raison politique pour ne jamais troubler en rien la liberté du Commerce des Grains,	36
N°. XIV. Question fondamentale & très importante,	38
N°. XV. La liberté la plus entiere & la plus absolue du Commerce des Bleds est donc toujours un bien pour le Peuple,	43
N°. XVI. De l'Exportation & des mauvais raisonnements qu?on fait sur ce mot	45
N°. XVII. Preuves, par l'expérience, des bons effets de la liberté du Commerce des Bleds,	47

Premiere Expérience. La Hollande,	48
II. Expér. L'Angleterre avant 1689,	49
III. Expér. L'Angleterre depuis 1689,	50
IV. Expér. L'Angleterre aujourd?hui,	52
V. Expér. Gênes,	54
VI. Expér. La Sicile,	55
VII. Expér. Colonies Angloises en Amérique,	56

N°. XVII. Résumé du Chapitre premier,

CHAPITRE II.

N°. I. Exposé des prétendus inconvénients naturels,	58
N°. II. Premier défaut de ces idées,	62
N°. III. Fausse politique sur l'argent,	63
N°. IV. Contradictions dans les idées sur le prix de la main-d?oeuvre,	69
N°. V. Des accidents factices, ou du monopole sur les bleds,	75
N°. VI. Premiere absurdité de ces idées,	76
N°. VII. Seconde absurdité de ces idées,	78
N°. VIII. Troisieme absurdité de ces idées,	80
N°. IX. Réponse à l'objection tirée des expériences,	81
N°. X Grandes erreurs & grande injustice,	86
N°. XI. Seconde erreur,	91

CHAPITRE III.

N° I. Deux especes de précautions conseillées aux Gouverneurs,	96
N°. II. Premier moyen erroné. Taxes fixe & générale,	96
N°. III. Second moyen erroné. Les magasins ou greniers d'abondance,	100
N°. IV. Troisieme moyen erroné. Les réflexions,	103
N°. V. Trois moyens vraiment utiles de faire le bien public, par rapport au Commerce des bleds,	108
N°. VI Développement du premier moyen,	109
N°. VII. Développement du second moyen,	114
N°. VIII. Développement du troisieme moyen,	117
N°. IX. Ce qu?on appelle cours du Commerc des bleds,	121
N°. Autre espece de facilité nécessaire à procurer,	125
N°. XI. L'abolition des droits onéreux au Commerce de bleds n'est pas un sacrifice,	127
N°. XII. Du Commerce maritime, & des restrictions qui le regardent,	128
N°. XIII. Conclusion de ce Traité,	131

SECOND TRAITÉ,

Sur la mouture des grains, & sur le Commerce des farines,	134
CHAPITRE PREMIER. De la mouture des grains,	134

N°. I. Des diverses manieres de moudre le bled,	134
N°. II. De la mouture à la grosse,	136
N°. III. Vices de la mouture à la grosse,	137
N°. IV. Mouture méridionale,	140
N°. V. De la mouture économique,	145
N°. VI. L'intérêt public exige qu?on fasse connoître, autant qu?il est possible, la mouture économique,	150
N°. VII. Expériences décisives & authentiques, en faveur de la mouture économique,	151

Expérience des Missionnaires de Versailles,	153
Expérience de Valenciennes,	154
Expérience de M. du Hamel,	155
Expérience du fleur Malisset,	156
Expérience du sieur Guileri,	156
Expérience des Administrateurs de l'Hôpital de Paris,	156
Expérience de M. le Lieutenant Général de Police,	156
Expérience du sieur Bucquet,	157

N°. VIII. Zele du sieur Bucquet, & offre de ses services,	158
N°. IX. Exhortation aux bons Citoyens,	160
N°. X. Des Moulins banaux,	162
N°. XI. Moulins économiques à fonder sur-le-champ dans les grandes Villes,	165
N°. XII Produit des moulins économiques,	167
N°. XIII. Observation fur les especes de farines & de son,	168

CHAPITRE II. Du Commerce des farines,

169

N°. I. On doit accorder toute liberté au Commerce des farines,	169
N°. II. Du Commerce intérieur des farines,	170
N°. De l'assortiment des farines de divers bleds,	171
N°. IV. Utilité d?assortir, après la mouture, les farines de divers grains semblables,	171
N°. V. Néccessité de ne mêler qu?après la mouture, les farines provenant de grains de diverses especes,	173
N°. VI. Mélange de Farines de diverses récoltes,	175
N°. VII. Combien ces raisons sont puissantes pour faire desirer que le Commerce intérieur des farines florisse dans le Royaume,	176
N°. VIII. Nouveaux motifs pour desirer la prospérité générale du Commerce des farines,	179
N°. La plus grande précaution a même encore ses inconvénients,	183
N°. X. Le commerce des farines remédieroit à tous les inconvénients,	185
N°. XI. Des moyens de favoriser le Commerce des farines,	186
N°. VII. Du Commerce extérieur des farines,	188
N°. VIII. De la connoissance des farines,	189
N°. XV. Conclusions du Traité des farines,	191

TROISIEME TRAITÉ,

Sur la fabrication & le Commerce du pain,

193

Article I Détails sur l'art de la Baulangerie,

193

N°. I. Préparation, mélange & assortiment des farines,	193
N°. III Premiere Observation,	195
N°. III. Seconde Observation,	197
N°. VI. Troisieme Conclusion,	199
N°. V. Premiere division des deux especes de pain,	202
N°. VI. Seconde division des diverses especes de pain,	204
N°. VII. Du Pain blanc,	205
N°. VIII Du pain bis-blanc, & du pain bis,	207
N°. IX. Résultat très essentiel,	213
N°. X. Du pain de ménage,	214
N°. XI. Mouture particuliere pour le pain de ménage,	217
N°. XII. Supplément provisoire à la bonne mouture économique,	218
N°. XIII. Différence très importante entre le supplément provisoire & la bonne mouture économique, propre au pain de ménage,	220

Article II. De la fabrication du Pain,

222

N°. Des levains & de leur importance,	222
N°. II. Du levain de chef,	224
N°. III. Du levain de tout point,	225
N°. IV. Des levains rafraîcspans,	227
N°. V. Maniere de rafraîcspanr les levains,	227
N°. VI. Du vrai moment où le levain de tout point est en sa perfection,	229
N°. VII. De la maniere de réparer ou refaire les levains,	232
N°. VIII. Des précautions pour la conservation des levains,	233
N°. IX. Des levains artificiels,	234

Article III. Du pétrissage,

235

N°. I. L'opération de bien fraser,	235
N°. II. L'opération de bien contrefraser,	237
N°. III. L'opération de bien travailler la pâte,	237
N°. IV. Observations essentielles,	239
N°. V. De l'eau qu?on emploie dans le pain,	240
N°. VI. Expérience du sieur Bricoteau,	243
N°. VII. Résultat important,	247
N°. VIII. Du sel dans le pain,	248
N°. Quand & comment il faut bassiner la pâte,	249
N°. X. De la maniere de pétrir provisoirement les gruaux en attendant la bonne mouture économique à la Lyonnoise,	250
N°. XI. Exhortations aux personnes instruites & charitables,	252

Arr. IV. De l'apprêr & de la cuisson du pain,

253

N°. I. Mettre en couche & en pain,	253
N°. II. De la pesée des pains en pâte,	254
N°. III. Conséquences à tirer des regles de la pesée,	257
N°. IV. Des fours à cuire le pain,	257
N°. V. Comment on peut employer le dessus du four doeune maniere très avantageuse au bien public,	259
N°. VI. Attention pour bien cuire le pain,	262
N°. VII. Attention très nécessaire pour le pain qui vient d?être tiré du four,	263
N°. VIII Conclusion générale,	264

CHAPITRE II. Du commerce du pain,

265

Article I. des fours bannaux, & des fours publics sans bannalité,

265

N°. I. Des fours bannaux,	265
N. II. Inconvénients de la banna, des fours,	267
N°. II. Utilité des fours publics sans bannalités,	279
N°. IV. Deux conclusions pratiques,	272

Article II. Du Privilege exclusif des Boulangers en titre,

273

N°. I. Examen du privilege exclusif,	273
N°. II. Premiere espece de restriction au privilege exclusif des Boulangers,	278
N°. III. Explication intéressante,	281
N°. IV. Seconde restriction au Privil. exclus.	283
N°. V. Nouvelle restriction en faveur du pain de ménage,	284
N°. VI. Que le Privilege exclusif rend nécessaire les fours publics,	286

Article III. Des Ordonn. fur diverses especes de pains,

287

N. I. Des Réglements sur les pains de diverses couleurs,	287
N°. II. Preuves du vice de ces Réglements,	292
N°. III. Des usages & Réglements fur les pains de divers poids,	296
N°. IV. De l'exactitude de la pesée,	297
N°. V. De la qualité des pains, & de leur composition,	302

Article IV. Des taxes du pain,

305

N°. I. Tous les éléments qu?on emploie dans ces opérations ne peuvent jamais être calculés avec précision, ni donner un résultat fiable & permanent,	306
N°. II. Illusion de tous les essais,	310
N°. IV. Premiere espece de raisons qui occasionnent la diversité des prix du pain,	311
N°. V. Seconde espece de cause du même effet,	312
N°. VI Moyen bien simple & bien naturel, qui paroît plus juste, plus facile § moins sujet à inconvénients que les taxes,	314
N°. VII. Résumé général,	315
Fin de la Table.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Nicolas Baudeau
Collection	Philosophie
Parution	01/01/2020
Nb. de pages	330
Format	15.6 x 23.4
Couverture	Broché
Poids	457g
EAN13	9782329354453