Barbus forever

I. Poireaux

Daurade en feuilles de poireaux au citron

Salade de poireaux aux betteraves et aux noisettes

Poireaux mimosa rôtis au four

Bouillon de légumes d'hiver, poireau frit

Sashimi de poisson aux poireaux (sauce soja, wasabi, jus et zeste de citron)

Soupe aux poireaux, nouilles soba et porc

St Jacques grillées, beurre d'algues et jeunes poireaux

Nouilles de riz aux poireaux et aux crevettes à wok, mini-poireaux

Poireaux rôtis (au thym et au parmesan par exemple)

Raviolis chinois aux poireaux

Tarte fine aux poireaux et fromage frais

Fagots de mini-poireaux rôtis au lard, au thym et à l'huile d'olive



II. Oignons, échalotes et cie

Focaccia aux cébettes, fleurs et fines herbes

Salade de pommes de terre croustillantes, yaourt à l'ail et pickles d'oignons rouges

Pickles de radis et oignon rouge ou rose aux herbes fraîches

Oignons nouveaux grillés, beurre à la pistache

Oignons rouges farcis

Tarte tatin aux oignons grelots

Oignons rôtis au four

Onion rings

Bouillon d'oignons façon soupe à l'oignon

Ceviche de cabillaud aux oignons nouveaux

Tzatziki aux oignons nouveaux, coriandre et cacahuètes grillées

Salade d'oranges aux oignons rouges, olives noires, vinaigrette à huile d'olive et au miel, persil

Galette coréenne aux oignons nouveaux

Tartare d'huîtres à l'échalote, au gingembre et à la coriandre

Chutney d'échalotes aux raisins secs et au gingembre



III. Ail

Ajo blanco - Soupe à l'ail, aux amandes et au pain

Poisson frit à l'ail

Croûtons à l'ail et à l'origan

Pain torsadé à l'ail et basilic

Poulet aux 40 gousses d'ail

Salade de courgettes grillées à l'ail, graines de courge grillées et menthe

Purée à l'ail et citron

Houmous à l'ail rôti

Couteaux à l'ail et au persil

" Boursin " maison

Crackers à l'ail et au romarin

Frites de légumes anciens, sauce à l'ail

Spaghetti à l'ail, au persil et à la poutargue





IV. Herbes

Tarte flambée à l'ail sauvage ou ail des ours, oignons rouges et herbes

Pesto à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

" Câpres " de boutons d'ail des ours

Fleurs de ciboulette séchées

Vinaigre aromatisé aux fleurs de ciboulette/ boutons de fleurs de ciboulette au vinaigre

Mayonnaise aux fleurs d'ail (aïoli remixé)

Rillettes de thon à la crème fraiche, à la ciboulette et au citron

Tuiles de parmesan à la ciboulette

Saumon mi-cuit, sel aux herbes

Flan chinois aux œufs et à la ciboule