Connaissance des denrées et des boissons, bac sthr/man/mhr (2019) - pochette élève
Corinne Hacquemand - Collection Legt bac techno hôtelier
320 pages, parution le 11/02/2019
Résumé
Une édition enrichie, dont le parcours par familles de produits est fléché par filière, pour répondre au mieux aux attendus.
- Prix de l'Académie Nationale de Cuisine en 2014, cette édition mise à jour est conforme aux exigences des référentiels des filières STHR en lycée technologique et des BTS MHR.
- Cet ouvrage de fiches synthétiques mis à jour en 2020 présente l'essentiel des denrées non cuisinées (fromages, fruits), des produits, ainsi que les boissons (vins, produits de bar) en restauration.
- Il s'adresse à tout élève de ces filières professionnalisantes et à toute personne désirant acquérir des connaissances solides en ayant la possibilité de s'autoévaluer grâce à des questions-réponses à la fin de chaque fiche.
- Il se divise en 8 parties : fromages français, élaboration des vins, produits de bar, vignobles français, produits, spécialités et produits régionaux français, spécialités et produits du monde, vins du monde.
- Des questionnaires de fin de parcours permettent de faire le point sur l'ensemble des étapes conçues pour favoriser un apprentissage des connaissances
- Des ressources complémentaires accessibles par codes à flasher et proposant un approfondissement des notions
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Delagrave |
| Auteur(s) | Corinne Hacquemand |
| Collection | Legt bac techno hôtelier |
| Parution | 11/02/2019 |
| Nb. de pages | 320 |
| Format | 16.9 x 24 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 546g |
| EAN13 | 9782206305707 |
Avantages Eyrolles.com
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