Cuisiner le poisson

Josh Niland - Collection Les petits marabout

256 pages, parution le 30/09/2020

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Résumé

Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s’attaquer à un poisson entier ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l’auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l’incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, sans même en laisser une arête ! A l’heure de la cuisine zéro déchet, quelle belle promesse !

Bien choisir son poisson, en reconnaître les différentes parties, savoir le préparer dans les règles de l’art, apprendre à le conserver : toutes les techniques sont illustrées de photos en pas à pas pour un apprentissage assuré.

Cru, poché, frit, fumé, cuit au four ou au barbecue, le poisson se cuisine de multiples façons : grâce aux nombreuses recettes proposées, classées par type de cuisson, désormais, devenez l’expert de la préparation du poisson !

L'auteur - Josh Niland

Le chef Josh Niland est à la tête du célèbre The Fish Butchery à Sydney. Il a travaillé auprès des plus grands chefs dans le monde et a révolutionné la façon de cuisiner le poisson en proposant des recettes pour le cuisiner sans rien gaspiller.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Josh Niland
Collection	Les petits marabout
Parution	30/09/2020
Nb. de pages	256
Format	22.3 x 29
Couverture	Broché
Poids	1420g
EAN13	9782501151825