Curieux legumes pour jardiniers gourmands

Xavier Mathias

176 pages, parution le 19/02/2010

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Résumé

Même s'il est incontestablement intéressant d'un point de vue économique de cultiver un potager, ces espaces ne sont plus une obligation vivrière. Oubliés les mornes alignements de légumes et les longues corvées de désherbage, ces lieux se transforment en jardins où diversifier les espèces et les variétés devient un jeu. Un jeu cependant fort productif, quand les tomates bigarrées et les truculentes courges côtoient le respectable panais ou l'imposante poire de terre. Au fil de ces pages, Xavier Mathias, maraîcher bio en Touraine vous invite à planter autrement et « gourmand », en compagnie de son ami Bernard Charret, chef du restaurant Les Chandelles Gourmandes.

Au sommaire :

Le potager, un plaisir oublié
L'ail
Les amarantes à feuilles
L'arroche
Les artichauts
Les aubergines
La bardane comestible
Les bettes à cardes
Les betteraves potagères
La bourrache
Les capucines
Le cardon
Les carottes
Les chayottes
Le chervis
Les chicorées
Les choux
Les choux asiatiques
Les concombres
Le coqueret du Pérou ou physalis
Les courges
Les courgettes
les cressons de terre
Les péinards
Les fèves
Les haricots
Les laitues
Les moutardes à feuilles
Les navets et rutabagas
L'oca du Pérou
Les oignons
Les panais
Les pâtissons
Le persil
Le persil tubéreux
Les piments et les poivrons
La poire de terre Cochet
Les poireaux
Les pois
Les pommes de terre
Les radis
La roquette
Les salsifis
Les scorsonères
Le souchet comestible
Les tomates
Les topinambours
Bibliographie

L'auteur - Xavier Mathias

Ancien maraîcher bio producteur de légumes et de semences, Xavier Mathias se consacre désormais à la formation et à la transmission du maraîchage inspiré de la permaculture.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Rustica éditions
Auteur(s)	Xavier Mathias
Parution	19/02/2010
Nb. de pages	176
Format	24.5 x 27
Couverture	Broché
Poids	1086g
EAN13	9782840388883