Des vins et des hommes

Une économie symbolique du goût

Stéphane Olivesi - Collection Libres cours

356 pages, parution le 21/06/2018

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Résumé

¿ Qu'est-ce qu'un « bon » vin ? Les Grands vins, les vins particulièrement onéreux et prestigieux, sont-ils aussi bons que ce que certains experts le prétendent ? Et pourquoi les vins « naturels » sont-ils systématiquement rejetés de certaines appellations alors qu'inversement beaucoup de vins dont on tait la composition sont jugés parfaitement représentatifs de ces mêmes appellations ? ¿ À partir d'enquêtes menées auprès de producteurs, d'œnologues, etc., l'ouvrage analyse les formes contemporaines, marchandes et œnologiques, de la production des vins ainsi que les formes d'opposition et de résistance qui en ont découlé. ¿ Il s'appuie sur de nombreux exemples, comme le « Bio » ou la «biodynamie » pour montrer les évolutions majeures que ce produit a connu alors que l'on a tendance à croire que c'est un produit immuable.

L'auteur - Stéphane Olivesi

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Universitaires de Grenoble (PUG)
Auteur(s)	Stéphane Olivesi
Collection	Libres cours
Parution	21/06/2018
Nb. de pages	356
Format	16 x 24
Couverture	Broché
Poids	624g
EAN13	9782706142086