Desserts

Le b.a.-ba de la pâtisserie et les meilleures recettes

Chantal Bernard, Sophie Boussahba

144 pages, parution le 29/01/2008

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Résumé

Conçu pour vous permettre de réussir tous vos desserts, même si vous débutez, ce livre vous enseigne le B.A.-Ba de la pâtisserie - types de pâtes, crèmes et autres préparations de base -, avant de vous présenter les meilleures recettes, de la simple tarte aux pommes au plus sophistiqué des soufflés glacés. Tarte au chocolat fondant, mille-feuille, profiteroles aux cerises, fraisier, figues au lait d'amandes ou autres gratins de fruits n'auront plus de secrets pour vous.

En tout, plus de 120 recettes gourmandes à découvrir et à partager... De judicieux conseils sur les ustensiles indispensables, les ingrédients essentiels, la présentation, la cuisson, la conservation ou la décoration de vos desserts vous apportent toutes les clefs du succès.

"Ce livre, qui met à la portée de tous des recettes traditionnelles ou d'aujourd'hui nous permet, tels de véritables chefs pâtissiers, de nous lancer dans l'élaboration de toutes ces douceurs." Anne Hudson

L'auteur - Chantal Bernard

Véritable "Madame Dessert", l'auteur, Chantal Bernard, est la responsable de la gastronomie du Centre d'études et de documentation sur le sucre et l'auteur de L'ABC des desserts, paru en 2001.

L'auteur - Sophie Boussahba

Sophie Boussahba est l'une des plus grandes photographes actuelles de décoration et de gastronomie. Collaboratrice régulière de nombreux magazines, elle a également illustré Le Livre du Thé Vert (Éditions Flammarion) et Les Épices (Éditions du Chêne).

Sommaire

Les clefs de la réussite
La pâte brisée
La pâte à beignets
La pâte à choux
La pâte à crêpes et la pâte à gaufres
La pâte levée et ses variantes
La crème au beurre
La crème anglaise
La crème pâtissière
La crème Chantilly
Les glaces
Les fruits en dessert
Les grands classiques

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Kubik
Auteur(s)	Chantal Bernard, Sophie Boussahba
Parution	29/01/2008
Nb. de pages	144
Format	21,5 x 29,5
Couverture	Relié
Poids	940g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782350830032
ISBN13	978-2-35083-003-2