Effet boeuf : et autres viandes

Hugo Desnoyer, Christian Etchebest, Eric Ospital, Philippe Tredgeu - Collection Cuisine

356 pages, parution le 13/10/2016

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Résumé

Agneau, boeuf, canard, porc, veau... découvrez l'histoire de ces viandes et faites connaissance avec les éleveurs qui travaillent avec des artisans de bouche et des restaurateurs exigeants : Hugo Desnoyer, le prestigieux boucher qui fournit les grands chefs, Éric Ospital, charcutier de renom, et les chefs Christian Etchebest et Philippe Tredgeu.

Suivez leurs conseils pour acheter les meilleurs morceaux et réaliser 180 succulentes recettes. Des plus traditionnelles comme le pot-au-feu ou le foie gras de canard au torchon aux plus originales comme le gigot qui pleure, le couscous de canard ou encore la soupe vietnamienne au boeuf à peine cuit.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Gründ
Auteur(s)	Hugo Desnoyer, Christian Etchebest, Eric Ospital, Philippe Tredgeu
Collection	Cuisine
Parution	13/10/2016
Nb. de pages	356
Format	29 x 22
Couverture	Relié
Poids	1786g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782324018091
ISBN13	978-2-324-01809-1