Encore

Cuisinez autrement les produits du quotidien

Julie Schwob - Collection Cuisine gastronomie

224 pages, parution le 19/03/2020

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Résumé

« Qu'est-ce qu'on mange ?
- Du poulet.
- Encore ?? »

Il existe un autre scénario possible, avec une réaction positive. Car avec un même produit et des idées, on peut varier les plaisirs ! Notre fameux poulet se cuisine à la moutarde, aux noix de cajou, pané, façon teriyaki... Encore !!

Julie Schwob s'est penchée sur les produits courants de notre quotidien, de l'œuf à la tomate, de la pomme de terre au bœuf haché, en passant par la courgette, les pâtes, le cabillaud, les lentilles ou le riz. Elle a imaginé 100 recettes simples et rapides, et près de 120 variantes, pour transformer la monotonie en diversité alléchante et passer du Encore ? au Encore !

Des produits qui sauvent et de bonnes pratiques pour cuisiner sans se lasser vous aideront à concocter crumble, boulettes, samossas, légumes farcis, frittata, galettes, velouté, quiches, et tant d'autres petits plats faits maison qui enchanteront le quotidien... encore et encore !

Sommaire

1. Introduction
Les produits qui sauvent quand on veut cuisiner sans se lasser :
- au frais (fonds de pâte, fromages, herbes, moutarde, protéine fumée, salade...)
- épicerie (conserves, épices, miel, sauces, fruits secs, oignons...)
- au congélateur (légumes, herbes...)
Les ustensiles utiles
Les bonnes pratiques (découpes, quantité, congélation, transformer les restes...)

2. Les 100 recettes classées par produits

Brick : samossas au curry de légumes, bricks oeuf-thon, cigares tapenade...
Bœuf haché : tartares, burgers, boulettes...
Cabillaud : pané, vapeur, poché, boulettes, terrine...
Canard : poêlé à la confiture, en brochettes
Courgette : poêlée aux herbes, tagliatelles, curry, tarte, soupe, mille-feuilles...
Haricots rouges : soupe, salade, chili, tacos...
Légumes à farcir : au chèvre, au veau, aux céréales, au boeuf...
Lentilles : salade, dhal, risotto, boulettes, petit salé, houmous...
Maquereau : ceviche, vapeur à la moutarde, grillé, court-bouillon...
Œuf : omelette, frittata, tortilla, cocotte, bénédicte, brouillé, soufflé, mimosa...
Pâtes : sauces, gratin, salade, soupe...
Pois chiches : falafels, houmous, salade, wrap, chakchouka...
Pomme de terre : gratin, tartiflette, purée, sarladaise, orloff, galette...
Poulet : moutarde, curry, au lard, au citron, pané...
Quiche : lorraine, saumon épinards, tofu, légumes grillés, fromages...
Riz : frit à la thaïe, pilaf, risotto, salade, aux lentilles...
Tofu : façon bolognaise, curry, boulettes, frites, salade...
Tomate : gaspacho, soupe, beignet, tarte, tian, millefeuille...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Julie Schwob
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	19/03/2020
Nb. de pages	224
Format	19.6 x 26.3
Couverture	Relié
Poids	902g
EAN13	9782732491554