Epices

Sublimez vos plats préférés

Katherine Khodorowsky - Collection Les beaux livres du savoir

240 pages, parution le 06/04/2016

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Résumé

Il fut un temps où les épices étaient aussi rares et chères que l'or. Aujourd'hui, bien qu'encore très chères pour certaines, les épices sont devenues un ingrédient incontournable de l'art culinaire pour qui souhaite apporter de nouvelles saveurs gustatives à ses plats. On connaît bien sûr le poivre, le gingembre ou le safran mais savez-vous que la badiane permet d'apporter des touches de réglisse à un mijoté de boeuf aux oignons ou qu'un agneau mariné avec du cubèbe fraîchement moulu dégage de jolies notes d'agrumes et laisse une impression de fraîcheur durable dans la bouche?
Cet ouvrage présente une sélection de 100 épices qui sont autant de coups de coeur de l'auteur. Pour chacune sont détaillées l'histoire, leurs principales propriétés et caractéristiques, dans des textes émaillés d'anecdotes. Pour chaque épice, l'auteur suggère des recettes gourmandes qui mettront vos papilles en eveil!

L'auteur - Katherine Khodorowsky

__Katherine Khodorowsky_ est historienne et sociologue. Ses deux principaux sujets d'étude sont les jeunes et l'alimentation. Elle a dirigé pendant 18 ans la communication du Centre d'information et de documentation jeunesse, et anime des colloques et formations au service des institutions publiques et des entreprises. Elle est administratrice de l'association Communication Publique, qui a son siège au Conseil d'Etat.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Dunod
Auteur(s)	Katherine Khodorowsky
Collection	Les beaux livres du savoir
Parution	06/04/2016
Nb. de pages	240
Format	19 x 24.5
Couverture	Relié
Poids	1030g
EAN13	9782100741724