Résumé
Ce soir, vous êtes un vrai CHEF ! A vous les espumas légères et onctueuses !
Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon !
Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi !
Pavé de saumon, émulsion de lait de coco, cappuccino de St-Jacques, avocat, crabe et mousse de céleri, petits moelleux au chocolat et mousse caramel...
Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour épater vos invités. Succès garanti !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | First |
| Auteur(s) | Frédéric Berqué |
| Parution | 15/05/2014 |
| Nb. de pages | 88 |
| Format | 19.8 x 20 |
| Couverture | Relié |
| Poids | 422g |
| EAN13 | 9782754064903 |
Avantages Eyrolles.com
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