Espumas et chantilly
36 recettes originales + 1 siphon professionnel
Paul Simon - Collection Les coffrets du chef
Résumé
Un coffret comprenant un siphon professionnel, des accessoires pour préparations froides et un ouvrage d'une trentaine de recettes de mousses pour les dîners ou les cocktails : gaspacho en espuma, chantilly de foie gras et pain d'épice rôti, riz au lait à l'espuma passion...
L'auteur - Paul Simon
Paul Simon est cuisinier autodidacte. Il a dirigé un restaurant pendant une dizaine d'années et il transmet aujourd'hui sa passion en donnant des cours de cuisine.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Marabout |
| Auteur(s) | Paul Simon |
| Collection | Les coffrets du chef |
| Parution | 13/10/2010 |
| Nb. de pages | 62 |
| Format | 13 x 21 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 800g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782501067188 |
| ISBN13 | 978-2-501-06718-8 |
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