Fromage

Préface de françois schmitlin

Katherine Khodorowsky

215 pages, parution le 17/10/2019

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Résumé

Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de chèvre, vache ou brebis, apprenez tout ce qu'il faut savoir sur le fromage !

Bernard Antony, éleveur de fromages depuis 40 ans et fournisseur des grandes tables, partage son expérience et ses connaissances pour faire de vous un véritable expert. Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d'affinage, guide très complet de dégustation... Le fromage n'aura plus aucun secret pour vous. Grâce à cet ouvrage, Bernard Antony vous transmet sa passion fromagère.

L'auteur - Katherine Khodorowsky

__Katherine Khodorowsky_ est historienne et sociologue. Ses deux principaux sujets d'étude sont les jeunes et l'alimentation. Elle a dirigé pendant 18 ans la communication du Centre d'information et de documentation jeunesse, et anime des colloques et formations au service des institutions publiques et des entreprises. Elle est administratrice de l'association Communication Publique, qui a son siège au Conseil d'Etat.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Katherine Khodorowsky
Parution	17/10/2019
Nb. de pages	215
Format	22.3 x 29.7
Couverture	Relié
Poids	1240g
EAN13	9782379450280