Fumage et salaisons

Conserver autrement

Dick Strawbridge, James Strawbridge - Collection Fait maison

176 pages, parution le 23/01/2013

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Résumé

Quel plaisir de déguster un jambon sec, un, saucisson ou un saumon gravlax de qualité, surtout si vous l'avez préparé vous-même ! Vous trouverez dans ce guide toutes les méthodes pour saler et fumer vous-même vos aliments : des câpres au magret de canard, en passant par le boeuf ou le saumon, découvrez les étapes du saumurage, du salage et du séchage.

Pour chacun des aliments présentés, des recettes originales et variées nous sont proposées : soupe de palourdes au petit salé, tapas de chorizo au miel et à l'ail, pastrami au pain de seigle, terrine de poulet fumé... De quoi épater et régaler vos convives avec vos produits faits maison !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Dick Strawbridge, James Strawbridge
Collection	Fait maison
Parution	23/01/2013
Nb. de pages	176
Format	16 x 22
Couverture	Broché
Poids	540g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782035884534
ISBN13	978-2-03-588453-4