Résumé
Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries, deuxième volet de la collection Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse, réunit tout l'art des douceurs.Cet ouvrage propose plus de 250 recettes dont 50 recettes de petits fours expliquées tout en images. Les desserts sont gourmands, mais ils respectent toujours le juste équilibre des proportions afin de conserver le goût des produits d'origine.Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes. Cette cuisine du sucré est en continuité avec l'art du salé.Le Grand Livre de Cuisine Desserts et Pâtisseries s'adresse à tous ceux qui souhaitent se perfectionner ou s'initier à l'art des desserts.
L'auteur - Alain Ducasse
Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Alain Ducasse |
| Auteur(s) | Alain Ducasse |
| Parution | 01/04/2009 |
| Format | 13 x 20 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1520g |
| EAN13 | 9782848440514 |
| ISBN13 | 978-2-84844-051-4 |
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